¿Quieres café de especialidad en grano?

Somos tostadores de café de especialidad. Compramos el mejor café lo tostamos y te lo enviamos en 24h. Te explicamos como diferenciar el café y que tienes que tener en cuenta para escoger el mejor.

Regístrate en nuestra newsletter

Sigue nuestras novedades y ofertas que vamos lanzando a través de nuestra newsletter y consigue grandes descuentos cada mes.

*Inscribiendote aceptas nuestra politica de privacidad

Cosas importantes

¿Qué es el café de especialidad?

El café de especialidad es el café que contiene solo la variedad arábica y que tiene una puntuación superior a 80 de puntos Q Grader según los estándares de la SCA.

El café de especialidad es de los mejores cafés que podamos tomar por su sabor, aroma y características que tiene. Nuestro café tieene una calificación de 84 puntos Q Grader sobre 100.

Tipos de tostado de café

Cada café tiene su tueste ideal y será el maestro tostador el encargado de marcar las directrices a seguir para el tostado, atendiendo a las que más le convengan al tipo de café del que dispone, que tienen que ver con: el calor, la intensidad de aire caliente, tiempo, agua necesaria, etc.

¿En qué consiste el tueste del café?

El procedimiento para conseguir los distintos tipos de tueste de café se conoce como tueste y consiste en un tratamiento térmico, es decir, en aplicar calor sobre los granos de café para que estos desarrollen sus sabores.

Durante este procedimiento, las propiedades del café varían, ya que se producen modificaciones químicas y físicas en los granos, como la pérdida de humedad y de peso, aumento de volumen, cambio de color o el aroma, aumento de la porosidad en el interior del grano, etc.

Para llevarlo a cabo, se somete la materia prima a una corriente de aire caliente que puede llegar a alcanzar temperaturas entre los 150º y 225º, y es muy importante controlar el tiempo para conseguir los resultados deseados.

Groso modo, el tueste comienza retirando la humedad del grano y, posteriormente, se comienza su expansión para obtener las reacciones químicas. En primer lugar, al alcanzar una temperatura de unos 170º se obtiene el primer crepitado o crujido y los azúcares comienzan a caramelizarse.

En torno a los 190º el café vuelve a crujir y acaba de desarrollar sus aromas y gases, si bien la temperatura final puede variar entre los 200 y 240º. Por otro lado, cuando se termina el proceso de tostado hay que enfriar la materia prima rápidamente y, una vez atemperado, hay que someterlo a un proceso de limpieza.

¿Por qué Coffee Bee?

Arábica
100%
desde BCN
Tostadores
Q Grader
+84/100

Contacto comercial

Contacta con nosotros si tienes dudas con tu pedido y nuestros comerciales te ayudarán puedes utilizar whatsapp si lo prefieres..

(+34) 684313426

hola@coffeebee.cafe